"喜馬拉雅山都不可能0污染”！院士痛批伊利、新希望、匯源、豆本豆及一些白酒企業(yè)忽悠消費者！

“沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有嬰幼兒奶粉；還有我們吃的油條中的膨松劑，豆腐中的凝固劑，冰淇淋中的香精香料，可樂(lè )中的甜味劑，廚師炒菜的味精、嫩肉劑，可以說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品，但是，現在中國很多人卻害怕食品添加劑”，7月20日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )主辦、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )承辦的全國食品安全宣傳周?中國科協(xié)主題日活動(dòng)上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國做專(zhuān)題演講，直接揭穿公眾對食品添加劑談虎色變背后的深層原因。

“0污染，0添加，喜馬拉雅山都不可能0污染，這不是忽悠消費者嗎！”孫院士甚至公開(kāi)點(diǎn)名批評伊利、新希望、匯源果汁以及一些白酒企業(yè)，痛斥這些企業(yè)忽悠消費者！

1.“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有嬰幼兒配方奶粉”

什么是食品添加劑？孫寶國院士從生活中老百姓熟悉的食物中信手拈來(lái)舉例，如油條中的膨松劑，食用油中的抗氧化劑，豆腐腦中的凝固劑，酸奶中的瓊脂、明膠等增稠劑，干紅、啤酒中的防腐劑，還有零度可樂(lè )、無(wú)糖食品中的木糖醇等甜味劑；炒菜時(shí)的味精、雞精等增味劑，炒肉時(shí)的嫩肉劑；冰淇淋中的著(zhù)色劑、食品香精、甜味劑等等?？梢哉f(shuō)，我們日常生活中吃的，食品添加劑無(wú)所不在。

孫寶國介紹，在我國食品安全標準中，食品添加劑指的是為改善食品品質(zhì)的色香味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。比如北冰洋汽水里面二氧化碳就是防腐劑，而橘子味汽水是因為加了橘子味香精；還有進(jìn)口的美國水果看上去很亮，那是因為打了蠟，屬于保鮮劑。

孫寶國還指出，一種食品添加劑往往有很多的用途，比如二氧化硫，在干紅里面是做防腐劑；它還可以做漂白劑，比如白糖加工過(guò)程中就是用二氧化硫作為漂白劑。有的一種食品要添加很多種添加劑，如美國前總統奧巴馬也非常愛(ài)吃的冰淇淋，就添加了著(zhù)色劑、食用香精、增稠劑、甜味劑。

“在我國，所有食品添加劑必須列到我們國家的標準，叫食品添加劑使用標準，只有列到這個(gè)標準里面的食品添加劑，才是合法的食品添加劑，目前的品種大概是2300多種”，孫寶國說(shuō)，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加就沒(méi)有現代食品，也不可能有未來(lái)食品。

孫寶國特別強調了備受關(guān)注的嬰幼兒奶粉，直接指出：沒(méi)有食品添加劑也不可能有嬰幼兒配方奶粉。

孫寶國院士以一款奶粉的標簽為例，除了企業(yè)自身標注的“食品添加劑”外，其實(shí)還有葉黃素、β胡蘿卜素、氯化鎂等也都屬于營(yíng)養強化劑。 

2.公眾談食品添加劑“色變”背后的諸多原因

既然食品添加劑無(wú)處不在，也不可或缺，可為什么中國有很多人卻害怕食品添加劑？孫寶國對其背后多種原因進(jìn)行了深度剖析。

①、食品添加劑替非法添加物背了黑鍋

“國外特別是西方發(fā)達國家并沒(méi)有這么害怕食品添加劑，主要是以前我們很多中國人并不知道食品添加劑”，孫寶國說(shuō)：為什么不知道？就是中國人的詞典里面以前沒(méi)有“食品添加劑”這個(gè)詞！

“我們知道詞典里有‘小蘇打’，‘明礬’、‘香料’、‘鹵水’、‘石膏’，但是我們沒(méi)有把它們歸類(lèi)到食品添加劑，大家如果查一查2000年以前版本的《現代漢語(yǔ)詞典》，是找不到‘食品添加劑’這個(gè)詞的”，孫寶國指出，這些年一聽(tīng)到食品添加劑，很多人覺(jué)得這從哪兒冒出來(lái)的，其實(shí)我們幾千年前就在用，只不過(guò)沒(méi)有叫這個(gè)名字。

“食品添加劑替非法添加物背了黑鍋，特別是2008年三聚氰氨惡性事件后”，孫寶國指出，但是需要強調的是，三聚氰胺根本就不是食品添加劑，而是塑料添加劑，在塑料中可以做阻燃劑，在水泥中可以做高效減水劑，還是用在涂料中，但是用在食品當中就是非法的，從來(lái)就不是食品添加劑！

②、乳企、酒企等零污染、零添加忽悠消費者

孫寶國指出，餐飲企業(yè)和一些食品行業(yè)的一些誤導也是造成消費者對食品添加劑恐慌的一個(gè)非常重要的原因。

孫寶國出示了一張他幾年前出差上海拍的一張照片，一家餐館承諾不含味精和食品添加劑。

隨后孫院士直接到餐館里面問(wèn)工作人員：既然你們說(shuō)不用味精，那你們燒菜用什么調味？“對方回答用雞精，可雞精里面也有味精啊，這說(shuō)明什么？說(shuō)明要么他自己也不知道，要么他就是在那忽悠人！”孫寶國如此表示。

對于一些乳制品大企業(yè)宣傳承諾“0污染”、“0添加”，孫寶國特別氣憤，他說(shuō)：現在奶業(yè)大企業(yè)幾乎都在忽悠不添加，其實(shí)超市里大部分牛奶產(chǎn)品都有添加劑，譬如很多酸奶有增稠劑，可卻宣傳“不添加”；有的企業(yè)說(shuō)“0污染”、“0添加”，能0污染嗎？做不到！喜馬拉雅山還有污染呢！

孫寶國還直接點(diǎn)名批評伊利、新希望、光明、純甄等品牌。

而對于本身就不應該用添加劑但企業(yè)卻強調宣傳“無(wú)添加”，孫寶國也是痛批，他指出，達利園旗下豆本豆，豆奶本身就不應該添加什么添加劑；普洱茶本身不用添加劑，但企業(yè)卻宣傳不用添加劑、不加糖。

對于匯源果汁的一則廣告“不加不加就是不加”，孫寶國更是直搖頭：“都到了這個(gè)程度就沒(méi)有什么道理好講了！”

還有白酒企業(yè)宣傳“無(wú)添加”，孫寶國指出：我國白酒國家標準不管是哪個(gè)香型，都不允許添加香精和香料，可是企業(yè)卻宣稱(chēng)“不添加”，甚至號稱(chēng)“敢于不添加”！你還敢于不添加什么？這都敗壞了我國白酒行業(yè)的名聲，這是不是說(shuō)有白酒企業(yè)就添加了？你這都敗壞了我國白酒行業(yè)的名聲！

③、媒體標題黨炒作

“公眾對食品添加劑的誤解與外界對食品添加劑不科學(xué)的解讀、傳播也有很大關(guān)系”，孫寶國舉例某權威媒體2009年刊登的一條消息，美聯(lián)社的一篇文章竟然說(shuō)“三鹿嬰兒配方奶粉丑聞的元兇就是‘食品添加劑’”。

“三聚氰胺并非食品添加劑，可是美聯(lián)社這么大的通訊社，它能不知道嗎嗎？它肯定知道，它的目的就是為了誤導中國人，中國老百姓對食品安全的恐慌感增強了，中國的發(fā)展速度受到影響了，這是他們所希望看到的”！

“還有標題黨的炒作”，孫寶國舉例2015年一家媒體刊登的一條消息指出：標題為《美百歲科學(xué)家勇斗食品添加劑》，其實(shí)文中內容是說(shuō)，美百歲科學(xué)家終于迫使美政府對反式脂肪頒布禁令，首先反式脂肪不是食品添加劑，另外也不是添加的，但是將反式脂肪算到食品添加劑頭上。

“還有別有用心惡搞的”，孫寶國說(shuō)，有人在香港注冊了一個(gè)中國反食品添加劑聯(lián)盟，什么意思？你們自己本身的食品當中就有添加劑，卻成立這么一個(gè)聯(lián)盟，這也是在不知不覺(jué)中誤導公眾，這么一炒作，公眾對食品添加劑的恐慌感就增強了！

3.國標正在修訂，今后不得隨意宣稱(chēng)“不添加”

我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，而添加劑的發(fā)展與食品產(chǎn)業(yè)是同步發(fā)展的。孫寶國指出，未來(lái)天然食品添加劑是發(fā)展的重要方向。

據孫寶國透露，目前我國對食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB7718）正在修訂中，其中將明確規定：食品添加劑、污染物及法律、法規和標準中規定的不允許添加的物質(zhì)，或不應存在于食品中的物質(zhì)不得使用“無(wú)”、“不含”等詞匯進(jìn)行聲稱(chēng)。同時(shí)也不得使用“不添加”、“不使用”等詞匯。

孫寶國在接受采訪(fǎng)時(shí)表示：預計新修訂的標準今年內將會(huì )正式出臺。

對于食品添加劑的未來(lái)，孫寶國也再次強調，食品添加劑使用歷史悠久，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、發(fā)展健康食品、促進(jìn)食品創(chuàng )新的客觀(guān)需要；食品添加劑使未來(lái)食品更豐富、更安全、更健康。“假如沒(méi)有食品添加劑，很多食品就不復存在；很多食品就會(huì )失去魅力；很多食品的安全就失去了保障；食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就失去了活力；人們飲食就會(huì )食之乏味，生活質(zhì)量就會(huì )下降”。

后記：

本次中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的活動(dòng)在中國科技館舉行，該活動(dòng)以“食品安全進(jìn)萬(wàn)家”活動(dòng)為主線(xiàn)，將發(fā)布多項科普落地活動(dòng)，深入社區、商超平臺、網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺等食品消費重點(diǎn)場(chǎng)所，集中開(kāi)展貼近消費、貼近生活的科普服務(wù)，提升食品安全宣傳的針對性和時(shí)效性，推動(dòng)科學(xué)知識走進(jìn)百姓

作為科協(xié)主題日活動(dòng)的壓軸，孫寶國院士以大量圖片形式進(jìn)行了詳實(shí)說(shuō)明，竭力讓消費者了解真正的食品添加劑，揭開(kāi)了他們心中的包袱，孫院士的講解不斷受到現場(chǎng)觀(guān)眾的熱烈掌聲。

摘自《精華食報·胡說(shuō)有理》