方便面折射快消品類(lèi)消費升級

方便面不再是國人的“寵兒”，既有方便面市場(chǎng)競爭慘烈、消費者對其信心不足的原因，也有隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展的消費升級和產(chǎn)業(yè)變革的因素。盡管如此，仍不能認為方便面已淪為夕陽(yáng)行業(yè)。方便面除了要滿(mǎn)足吃得飽這一基本需求外，更應附加營(yíng)養、品牌和文化等元素，讓消費者吃得更快樂(lè )、更美味。

對于方便面為何不再是國人的“寵兒”，從業(yè)者給出的原因有兩個(gè)。一是方便面市場(chǎng)一直是紅海，價(jià)格競爭近乎慘烈，行業(yè)盛行模仿抄襲，企業(yè)無(wú)心也無(wú)力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。同質(zhì)化、少層次、拼價(jià)格、缺創(chuàng )新，是方便面市場(chǎng)的競爭現狀;二是國內食品安全事件頻發(fā)，導致消費者信心不足。盡管方便面一直在宣傳安全、營(yíng)養和美味，但“油炸”“人工添加劑”等標簽在消費者心中已根深蒂固。

　　更深層次的原因，則在于隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展的消費升級和產(chǎn)業(yè)變革。著(zhù)名財經(jīng)作家吳曉波認為，中產(chǎn)階層的崛起以及公共健康意識的覺(jué)醒，使得人們越來(lái)越追求綠色、營(yíng)養、健康的食品;以方便面為代表的強加工型、大量添加或油炸類(lèi)食品，開(kāi)始被消費者忽略。農民工紅利的消失，也是方便面銷(xiāo)量下降的一個(gè)重要原因。把方便面產(chǎn)量增速曲線(xiàn)與農民工增速曲線(xiàn)對照看，可以發(fā)現它們幾乎都是在2012年后呈現同步下滑的一致性態(tài)勢。從一包方便面，可以看出中國產(chǎn)業(yè)和消費變革的現狀，即消費升級和勞動(dòng)力優(yōu)勢再造。不僅是方便面，整個(gè)快消食品市場(chǎng)格局都發(fā)生了明顯變化。針對藍領(lǐng)工人的快消食品受沖擊最大，如啤酒、方便面、碳酸飲料等，相關(guān)企業(yè)面臨著(zhù)營(yíng)收下滑的巨大壓力。

我國的方便面包裝和口味，多年來(lái)沒(méi)有明顯的變化和創(chuàng )新，很難滿(mǎn)足年輕一代消費者的味蕾。要讓方便面從“將就”食品變?yōu)椤爸v究”食品，除了要滿(mǎn)足吃得飽這一基本需求外，更應附加營(yíng)養、品牌和文化等元素，讓消費者吃得更快樂(lè )更美味。中華飲食文化博大精深、源遠流長(cháng)，方便面企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上既要傳承傳統，更應不斷突破與創(chuàng )新，來(lái)滿(mǎn)足國人多樣化的需求和食用體驗，真正做到健康、營(yíng)養和美味并重。